هل زيت فول الصويا مفيد للصحة؟

لا شك أن هناك آراء متعددة حول إيجابيات وسلبيات زيت فول الصويا ، كما يستخدم في علاج هشاشة العظام ، ولكن في نفس الوقت يحذر البعض من استخدامه في المطبخ ، هل هو ضار حقًا؟

يتم إنتاج زيت فول الصويا من بذور نبات فول الصويا ، وتستخدم المواد الكيميائية المشتقة منه لخفض مستويات الكوليسترول السيئ (LDL) في الجسم.

في هذه المقالة ، دعنا نتعرف على الفوائد الصحية ومضار زيت فول الصويا:

الفوائد الصحية لزيت فول الصويا

يعتبر زيت فول الصويا مصدرًا ممتازًا للبروتين والدهون الأساسية والمواد الكيميائية النباتية ، وفيما يلي أهم فوائده:

• يساعد على نمو الشعر

يزيد استخدام زيت فول الصويا من الأحماض الأمينية والجزيئات الشبيهة ببروتين الكيراتين الموجودة في الشعر ، مما يقوي الشعر من الجذور وبالتالي يزيد من نمو الشعر.

• يحمي ويغذي بشرتك

زيت فول الصويا غني بحمض اللينولينيك وفيتامين هـ ومضادات الأكسدة والفيتامينات التي تحمي وتغذي بشرتك.

يمكن أن يحمي زيت فول الصويا بشرتك من الأشعة فوق البنفسجية ، ويقلل من فقدان الجلد للماء ويعزز النضارة.

• يخفض الكولسترول السيئ ويحمي قلبك

يبطئ تراكم الكوليسترول ويقلل من ارتفاع ضغط الدم ، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين والنوبات القلبية الإقفارية.

• يساعدك على زيادة الوزن بالطريقة الصحيحة

يحتوي على مستويات من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة بالإضافة إلى النشا النباتي الذي يساعدك على زيادة الوزن بطريقة صحية.

• إنه اختيار جيد لصحة العظام

زيت فول الصويا غني بالفيتوستيرول الذي يقضي على الجذور الحرة ويحسن مستقبلات هرمون الاستروجين في عظامك ، مما يوفر الحماية ضد أمراض العظام.

• يزيد من قوة الذاكرة ويقلل من مرض الزهايمر

لاحتوائه على مستويات عالية من فيتامين K والأحماض الدهنية غير المشبعة التي لها خصائص تقوي الأعصاب وتقلل من أمراض الذاكرة.

استخدامات زيت فول الصويا

تتم معالجة زيت فول الصويا وبيعه كزيت نباتي واستخدامه بالطرق التالية:

• يتم استخدامه للحفاظ على جودة الشوكولاتة وزبدة الكاكاو في لوح الشوكولاتة.
• يشيع استخدام زيت فول الصويا في صنع المايونيز وتتبيلة السلطة والسمن النباتي.
• يستخدم زيت فول الصويا المهدرج جزئيًا في صناعة الأغذية عالية الفركتوز.

القيم الغذائية لزيت فول الصويا

فيما يلي القيم الغذائية للدهون لكل 100 جرام من زيت فول الصويا:

الآثار الجانبية لزيت فول الصويا

كما أن لزيت فول الصويا العديد من الآثار الجانبية التي يجب أن تكون على دراية بها قبل تناولها:

• يزيد من نسبة الإصابة بمرض السكريأظهرت دراسة أن النظام الغذائي المحتوي على زيت فول الصويا أكثر ضررًا من النظام الغذائي الذي يحتوي على الفركتوز أو زيت جوز الهند.
• يزيد من مشاكل الكبد: وجد الباحثون من خلال الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن اتباع نظام غذائي غني بزيت فول الصويا يمكن أن يحفز مرض الكبد الدهني.
• تفاقم الالتهابات: يحتوي زيت فول الصويا على مستويات عالية من أحماض أوميغا 6 الدهنية التي قد تزيد من خطر الإصابة بالعدوى والأمراض ذات الصلة.
• يؤثر سلبا على سرطان الثدي: يحتوي الصويا على الايسوفلافون الذي يعمل مثل هرمون الاستروجين ويزيد من نمو سرطان الثدي في الجسم.
• يؤثر سلبًا على وظيفة الغدة الدرقيةيحتوي فول الصويا على مركبات الجيتروجين التي يمكن أن تؤثر سلبًا على الغدة الدرقية عن طريق منع امتصاص اليود.