نقدم لك 12 نصيحة لعيد ميلاد صحي

تجنب انتقال الملوثات

احتفظ بجميع الأطعمة النيئة ، سواء كانت ديك رومي أو خضروات ، منفصلة عن الأطعمة الجاهزة للأكل لتجنب انتقال التلوث. استخدم ألواح تقطيع منفصلة للأطعمة النيئة والجاهزة للأكل. يمكن أن تحتوي الأطعمة النيئة على بكتيريا ضارة تنتشر بسهولة إلى أي شيء تلمسه ، بما في ذلك الأطعمة الأخرى وأسطح العمل وألواح التقطيع والسكاكين.

اضبطي الثلاجة على 5 درجات مئوية

قم بتخزين الأطعمة التي تحتاج إلى التبريد في الثلاجة حتى تحتاج إليها. تأكد من أن درجة حرارة الثلاجة أقل من 5 درجات مئوية. لا تضغط على الطعام بقوة شديدة حيث يجب أن يدور الهواء البارد لتبريد الطعام. إذا قمت بتخزين الأطعمة مثل الخضروات الطازجة بالخارج في المرآب أو السقيفة ، فاحتفظ بها في حاوية مغلقة.

اغسل يديك

اغسل وجفف يديك جيدًا قبل وبعد تناول الطعام ، خاصة عند التعامل مع اللحوم والدواجن النيئة وإعدادها. تذكر أيضًا أن تغسل يديك وتجففها بعد استخدام الحمام أو لمس صندوق القمامة أو لمس حيوان أليف. تنتشر الحشرات بين الأطعمة والأسطح والأواني ، وبشكل أكثر فاعلية على الأيدي المبللة أو الرطبة.

فك تجميد تركيا بأمان

يُذوّب ثلج الديك الرومي في طبق كبير مغطى ويفضل وضعه في الثلاجة. قم بإزالة الحوصلة والرقبة لتسريع الذوبان. أو قم بإذابة الديك الرومي في مكان بارد ونظيف حيث تكون درجة الحرارة متسقة إلى حد ما. ضع في اعتبارك أن درجة حرارة تخزين الديك الرومي ستؤثر على المدة التي يستغرقها ذوبان الجليد.

وقت تذويب تركيا

يمكن أن يستغرق الديك الرومي الكبير ما يصل إلى 48 ساعة ليذوب. لحساب المدة اللازمة لإذابة الديك الرومي ، تحقق من الغلاف. إذا لم تكن هناك تعليمات لإزالة الجليد ، فاستخدم الأوقات التالية كدليل:

• ضعيها في الثلاجة عند 4 درجات مئوية (39 درجة فهرنهايت) ، واتركيها لحوالي 10-12 ساعة لكل كيلوغرام
• في غرفة باردة (أقل من 17.5 درجة مئوية ، 64 درجة فهرنهايت) ، اتركها حوالي 3-4 ساعات لكل كجم
• في درجة حرارة الغرفة (حوالي 20 درجة مئوية ، 68 درجة فهرنهايت) ، اتركه للوقوف لمدة ساعتين تقريبًا لكل كيلوغرام

يتم إذابة تجميد الديك الرومي تمامًا في حالة عدم وجود بلورات ثلجية في تجويفه ويكون اللحم طريًا عند إدخال شوكة أو سيخ. بمجرد إذابته ، قم بتخزينه في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لطهيه. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فأنت بحاجة إلى طهيه على الفور.

لا تغسل الطائر

يقول ثمانون في المائة من الناس إنهم يغسلون الديك الرومي قبل طهيه ، لكن هذا يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي عن طريق نشر الجراثيم في جميع أنحاء المطبخ. لا تغسل الطائر ، فهو سينشر الجراثيم فقط. الطبخ السليم يقتل أي بكتيريا قد تكون موجودة.

اطبخ الديك الرومي جيداً

سبعة عشر في المائة من الناس لا يعرفون كيفية التأكد من نضج الديك الرومي. تأكد من أن الديك الرومي ينبعث منه أبخرة ساخنة في كل مكان قبل التقديم. عند تقطيع الأجزاء السميكة من الديك الرومي ، يجب ألا يكون لون اللحم ورديًا. يجب أن يكون السائل السائل عند دس الديك الرومي أو الضغط على الفخذ واضحًا. إذا كنت تستخدم مقياس حرارة أو مقياس حرارة للطعام ، فتأكد من أن الجزء السميك من الدواجن (بين الثدي والفخذ) لا يقل عن 70 درجة مئوية لمدة دقيقتين.

تعرف على المزيد حول طبخ الديك الرومي.

الأوز والطيور الأخرى

تستغرق الطيور الأخرى مثل الأوز والبط أوقات طهي ودرجات حرارة مختلفة. يجب أن يكون الفرن ساخنًا دائمًا حتى يتمكن البط والأوز من إذابة الدهون تحت الجلد.

• يجب طهي الأوز في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية / 425 درجة فهرنهايت / جاز مارك 7 لمدة 35 دقيقة لكل كجم.
• يجب خبز البط في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / جاز مارك 6 لمدة 45 دقيقة لكل كيلوغرام.
• يجب طهي الدجاج في فرن مسخن مسبقًا 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / جاز مارك 4 لمدة 45 دقيقة لكل كيلوغرام زائد 20 دقيقة.

اغسل الخضار

تم العثور على معظم البكتيريا الموجودة على الخضروات في التربة. لذلك ، فإن غسلها لإزالة أي أوساخ أمر مهم بشكل خاص. عند غسل الخضار ، لا تضعها تحت الماء الجاري فقط. افركيها تحت الماء في وعاء من الماء العذب ، على سبيل المثال. ابدأ بالأشياء الأقل اتساخًا أولاً وشطفها نهائيًا. يعتبر غسل المنتجات غير المعبأة أمرًا مهمًا بشكل خاص ، حيث تميل إلى التصاق الأوساخ بها أكثر من الفواكه والخضروات المعلبة.

تعرف على التواريخ

استنشاق الطعام ليس طريقة موثوقة لمعرفة ما إذا كان الطعام آمنًا للأكل. بعض البكتيريا الضارة لا تغير دائمًا رائحة أو طعم أو مظهر الطعام. الأطعمة التي تم وضع علامة “صالح عليها” تفسد بسرعة وقد تكون غير آمنة للأكل بعد ذلك التاريخ.
الأطعمة التي تحمل علامة “الأفضل من قبل” لها مدة صلاحية أطول. قد لا يكونون في أفضل حالاتهم بعد هذا التاريخ ، لكنهم آمنون للأكل. يمكن تناول البيض بعد يوم أو يومين من تاريخه ، وهو الأفضل قبل طهيه ، بشرط أن يتم طهيه جيدًا حتى يتماسك صفار البيض وبياضه ، أو إذا تم استخدامه في أطباق يتم طهيها بالكامل ، مثل في كعكة.

تحضير البوفيه

يجب حفظ الأطباق الباردة للبوفيه المغطى في الثلاجة حتى اللحظة الأخيرة. لا تتركه بالخارج لأكثر من أربع ساعات. يمكن أن يكون إبقاء الطعام بعيدًا لفترة طويلة مدخلًا للبكتيريا الضارة إذا سمح لها بالدفء إلى درجة حرارة الغرفة. يجب تبريد الطعام بأسرع ما يمكن وطهيه لتقديمه باردًا ، ويفضل خلال ساعة إلى ساعتين. يمكنك تبريد الأطعمة بسرعة عن طريق تقسيمها إلى دفعات صغيرة ووضعها في صندوق ثم وضعها في طبق ضحل من الماء البارد.

بقايا الطعام في الثلاجة

قم بتبريد بقايا الطعام في أسرع وقت ممكن ، في غضون 90 دقيقة هو الوقت المناسب ليبرد ، ثم يغطى ويبرد. يمكن أن يساعد تقسيم الطعام إلى أجزاء أصغر في التبريد. استخدم بقايا الطعام في غضون أيام قليلة وقم بتسخينها حتى تنبعث أبخرة ساخنة في كل مكان. لا تعيد تسخين بقايا الطعام أكثر من مرة. إذا كنت ترغب في تخزين بقايا الطعام لمدة تزيد عن يومين ، يمكنك تجميدها بدلاً من ذلك. قم بتبريد بقايا الطعام كما هو موضح أعلاه قبل وضعها في الثلاجة. بمجرد إذابته ، لا تعيد تجميد بقايا الطعام إلا إذا قمت بطهيه مرة أخرى أولاً.