ملصقات الطعام: طريقة لاتباع نظام غذائي صحي

نصادف كل يوم ملصقات على عبوات الطعام ، لكننا بالكاد نتحقق منها ونحاول فهم ما هو مكتوب عليها. حان الوقت الآن لفهم النصوص المقدسة ومعرفة أن هذا الفهم هو طريقنا إلى التغذية الجيدة.

إذا قررت أن تعيش حياة صحية وأن تحافظ على نظام غذائي صحي ، فمن المهم جدًا أن تفهم ما وراء المصطلحات الموجودة على ملصقات الأطعمة ، ما هو النظام الغذائي الصحي؟ ما الذي يبدو صحيًا لنا ولكنه سيء ​​بالفعل بالنسبة لنا ونظامنا الغذائي؟

قواعد لقراءة ملصقات الطعام

يمكن أن يكون التسوق من البقالة ممتعًا ومفيدًا ، ولكن إذا كنا لا نعرف ما هو موجود في الطعام الذي نشتريه ، فقد يكون ذلك محيرًا أو مضللًا.

هناك العديد من المصطلحات الخاصة بتغليف المواد الغذائية المختلفة ، مثل: خالي من الدهون ، والنظام الغذائي ، وقليل الصوديوم وغيرها ، ولكن ماذا تعني كل هذه المصطلحات؟ ولماذا من المهم بالنسبة لنا أن نفهمه؟

فيما يلي مجموعة من القواعد لمساعدتك على قراءة وفهم ما هو مكتوب على ملصقات الطعام في ما يلي:

• تدريجيًا اكتب المكونات

يتم سرد مكونات العلف على الملصق بترتيب تنازلي وفقًا لحصتها النسبية في إجمالي المنتج.

لذلك ، سيكون المكون الرئيسي والأهم للمنتج هو الأول وهكذا ، على سبيل المثال ، إذا اشتريت رغيف خبز مصنوع من حبوب القمح الكامل ، ستلاحظ أن القمح الكامل هو أول مكون مدرج في الملصق.

• نسبة السعرات الحرارية

عادةً ما تشير كمية السعرات الحرارية المدرجة على الملصق إلى كمية 100 جرام من المنتج. لذلك ، من أجل الحصول على العدد الإجمالي للسعرات الحرارية في كل عبوة ، يجب ضرب الرقم الموجود على الملصق في وزن المنتج.

في حالة الأطعمة المعلبة أو المعلبة المحتوية على الماء ، يجب أيضًا مراعاة وزن المنتج بعد التصفية (الصافي) وليس الوزن الإجمالي.

• كمية الدهون المشبعة

انتبه لكمية الدهون المشبعة المسجلة ، فمصدر هذه الدهون حيواني بشكل أساسي ، ولكنها توجد أيضًا في بعض المصادر النباتية ، مثل: زيت النخيل وزيت جوز الهند.

استهلاك كميات كبيرة من الدهون المشبعة يزيد من مخاطر وخطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة.

وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، يوصى بأن تحتوي الأطعمة على أقل من 10٪ دهون مشبعة ، لذلك من المهم جدًا التحقق من كمية الدهون المشبعة في المنتج على الملصقات الغذائية وأخذ كميتها في الاعتبار. استهلاك.

الدهون المتحولة ، وتسمى أيضًا الدهون النباتية ، وهي دهون نباتية صلبة أو صلبة جزئيًا يتم إنتاجها في الصناعات الغذائية كبديل للدهون المشبعة ، وهي تأتي من الدهون النباتية التي تخضع لعملية تصلب لتصبح دهونًا صلبة في درجة حرارة الغرفة.

تم العثور على هذه الدهون لتكون ضارة مثل الدهون المشبعة أو حتى أكثر لأنها مصنوعة وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، الكولسترول. (HDL) ، مما يزيد من مخاطر الإصابة بمرض السكري وغيره.

يمكن العثور عليها بكميات كبيرة في المارجرين ، والوجبات الخفيفة المختلفة ، والكعك ، والحلويات ، والأطعمة المجمدة ، والفشار ، وأكثر من ذلك ، لذا تجنب الأطعمة التي تحتوي على الدهون المتحولة ، والأطعمة النباتية ، والأطعمة النباتية الصلبة أو النباتية الصلبة جزئيًا.

• كمية الملح أو الصوديوم

يحتوي الملح الذي نتناوله على الصوديوم ، وهو عنصر حيوي للجسم ، لكن الكميات الكبيرة منه يمكن أن تسبب أضرارًا عديدة ، مثل: ارتفاع ضغط الدم.

توصي الإدارات الصحية المختلفة بتناول ما لا يزيد عن 6 جرامات من الملح يوميًا وما لا يزيد عن 2.5 جرام من الصوديوم يوميًا (أي ملعقة صغيرة من الملح).

لمعرفة مقدار الصوديوم في طعام معين ، نحتاج إلى التحقق من ملصقات الطعام لمعرفة كمية الصوديوم في الطعام.

الأطعمة التي تحتوي على أكثر من 400 ملليجرام من الصوديوم لكل 100 جرام غنية بالصوديوم ، بينما الأطعمة التي تحتوي على أقل من 100 ملليجرام من الصوديوم تعتبر منخفضة في الصوديوم.

• كمية الكوليسترول

يوصى باستهلاك ما لا يزيد عن 300 ملليجرام من الكوليسترول يوميًا ، لذلك يوصى بالاهتمام بكمية الكوليسترول المدرجة في ملصقات الطعام.

الأطعمة منخفضة الكوليسترول هي الأطعمة التي لا تحتوي على أكثر من 30 ملليجرامًا من الكوليسترول لكل 100 جرام من الطعام ، والأطعمة ذات الأصل الحيواني فقط هي التي تحتوي على الكوليسترول.

عند شراء منتجات الألبان قليلة الدسم مع الإضافات ، يجب الانتباه إلى كمية الدهون الكلية في المنتج ، حيث أن المنتج نفسه غالبًا ما يكون منخفض الدهون ، في حين أن هذا لا ينطبق على الإضافات المصاحبة. .

مصطلحات مهمة على ملصقات الطعام

فيما يلي مجموعة من المصطلحات التي قد تجدها في ملصقات الطعام وشرح كل منها:

• طعام خفيف: يحتوي على حوالي 1/3 سعرات حرارية أقل من المنتج المكافئ العادي.
• مشروب منخفض السعرات الحرارية: لا يحتوي على أكثر من 20 سعرًا حراريًا لكل 100 مليلتر من الشراب.
• الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية: لا يحتوي على أكثر من 40 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الطعام.
• الأطعمة منخفضة الصوديوم: يحتوي على 25٪ صوديوم أقل من المكافئ الغذائي العادي.
• الأطعمة قليلة الدسم (قليلة الدسم): لا يحتوي على أكثر من 2 جرام دهون لكل 100 جرام من الطعام.
• الأطعمة منخفضة الكوليسترول: لا يحتوي على أكثر من 30 ملليجرام من الكوليسترول لكل 100 جرام من الطعام.
• الأطعمة الخالية من الكوليسترول: يحتوي على ما يصل إلى 2.5 ملليغرام من الكوليسترول لكل 100 جرام من الطعام.