مكونات البطاطس وفوائدها الرئيسية

تعد البطاطس من أهم الخضروات التي تستخدم في العديد من الوجبات اليومية ، وذلك لما تتمتع به من طعم لذيذ وفوائد عديدة تأتي من المكونات المختلفة للبطاطس. لمزيد من المعلومات ، استمر في القراءة:

مكونات البطاطس

تحتوي البطاطس على العديد من المكونات. تحتوي البطاطس على 80٪ ماء ، مقابل 20٪ للمكونات الجافة الأخرى ، وتشمل ما يلي:

1. العناصر الغذائية ضخمة

تحتوي البطاطس على كميات قليلة جدًا من السكريات والدهون وتحتوي على كمية وفيرة من الكربوهيدرات ، والنشا هو أكبر مصدر للكربوهيدرات الموجودة في البطاطس ، حيث يشكل 60-80٪ من المكونات الجافة.

كما توجد نسبة صغيرة من البروتين في البطاطس ، حيث تبلغ 2 جرام لكل 100 جرام من البطاطس ، وهي نسبة مماثلة لتلك الموجودة في الحبوب.

2. العناصر الغذائية صغيرة

فيتامين سي هو أكبر مصدر للفيتامينات الموجودة في البطاطس ، بالإضافة إلى الفيتامينات الأخرى ، مثل: فيتامين ب 6 والبوتاسيوم.

تحتوي البطاطس أيضًا على معادن ومصادر غذائية مهمة أخرى ، مثل:

• الريبوفلافين.
• الثيامين
• الفوسفور والمغنيسيوم والحديد.
• الصوديوم منخفض جدا.
• فيتامين ب 1 وفيتامين ب 3.

وتجدر الإشارة إلى أن مكونات البطاطس تتأثر بطريقة التحضير والطهي ، وخاصة فيتامين سي الذي يتغير مع تغير درجة الحرارة ومستوى الأكسجين.

وتجدر الإشارة إلى أن البطاطس المجمدة التي يتم تسخينها في الفرن تحتوي على مصادر جيدة للمعادن التي ذكرناها سابقاً.

3. مصادر غذائية أخرى

البطاطس غنية بمصادر غذائية نباتية مختلفة ومضادات الأكسدة مثل:

• الكاروتينات غنية بالأصفر والبرتقالي والأحمر.
• بوليفينول.
• الأنثوسيانين.
• الأحماض الفينولية المسؤولة عن نشاط مضادات الأكسدة.

القيم الغذائية للبطاطس

لمعرفة مكونات البطاطس بشكل أفضل والسعرات الحرارية التي تحتوي عليها لكل 100 جرام ، إليكم هذا الجدول:

فوائد مكونات البطاطس

تعرف على المزيد حول مكونات البطاطس وفوائدها في النقاط التالية:

1. فوائد حمض ألفا يبويتش

يحول حمض ألفا ليبويك الجلوكوز إلى طاقة ، لذلك يمكن أن يساعد في:

• يتحكم في مستويات الجلوكوز في الدم.
• يوسع الأوعية الدموية.
• يقي من اعتلال الشبكية لدى مرضى السكري.
• يحافظ على أنسجة المخ والأعصاب.

2. فوائد الكيرسيتين

يوجد الكيرسيتين في قشرة البطاطس وهو نوع من مركبات الفلافونويد ، وهي مركبات عضوية تساعد في الحماية من الأمراض.

يعمل الكيرسيتين كمضاد للالتهابات ومضاد للأكسدة ، حيث يحمي خلايا الجسم من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة.

3. فوائد المعادن

يوفر العديد من المعادن ، مثل: الفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك ، مما يساعد الجسم على الحفاظ على بنية العظام وقوتها.

كما يساهم الحديد والزنك في إنتاج ونمو الكولاجين في الجسم ، بالإضافة إلى الفوسفور والكالسيوم ، وهما عنصران مهمان لصحة العظام.

3. فوائد الألياف

تعمل الألياف على عدة أمور من أهمها:

• تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
• خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
• تحسين الهضم.
• التقليل من حدوث الإمساك.

4. فوائد مادة الكولين

الكولين هو أحد مكونات البطاطس التي لها العديد من الفوائد مثل:

• يساعد في حركة العضلات.
• يساهم في عملية التعلم والذاكرة.
• يحافظ على بنية أغشية الخلايا.
• يمتص الدهون.
• يتطور الدماغ في سن مبكرة.
• ينقل النبضات العصبية.

5. فوائد الفيتامينات

يعمل فيتامين ب 6 على استقلاب الطاقة عن طريق تكسير الكربوهيدرات والبروتينات إلى جلوكوز وأحماض أمينية ، ليستخدمها الجسم بسهولة للحصول على الطاقة.