زبدة الفول السوداني: بين الفوائد والأضرار

92

الفول السوداني من البقوليات عالية البروتين والدهون ومنخفضة الكربوهيدرات. دعونا نقدم لكم مزاياها وعيوبها على النحو التالي:

فوائد زبدة الفول السوداني

فيما يلي الفوائد الرئيسية لزبدة الفول السوداني:

1- مصدر للطاقة والعناصر الغذائية

توفر لنا زبدة الفول السوداني ثلاث وحدات بناء مهمة: البروتين والكربوهيدرات والدهون.

كل 100 جرام تحتوي على:

  • 20 جرامًا من الكربوهيدرات ، والتي تشكل 13٪ من السعرات الحرارية ، 6 منها ألياف.
  • 25 جرامًا من البروتين ، وهو ما يمثل 15٪ من السعرات الحرارية ، مما يجعله مصدرًا أعلى للبروتين مقارنة بالأطعمة النباتية الأخرى.
  • 50 جرامًا من الدهون ، وهي تمثل حوالي 72٪ من السعرات الحرارية.

زبدة الفول السوداني هي أيضًا مصدر للطاقة ، حيث إنها تمدنا بحوالي 588 سعرة حرارية لكل 100 جرام من زبدة الفول السوداني.

2- غني بالفيتامينات والمعادن

زبدة الفول السوداني غنية بمجموعة من الفيتامينات والمعادن ، وكل 100 جرام تزودنا بـ:

  • 45٪ من الاحتياجات اليومية من فيتامين هـ.
  • 67٪ من الاحتياجات اليومية من فيتامين ب 3 (النياسين).
  • 27٪ من الاحتياجات اليومية من فيتامين ب 6.
  • 18٪ من الاحتياجات اليومية من حمض الفوليك.
  • 39٪ من احتياجات المغنيسيوم اليومية.
  • 24٪ من متطلبات النحاس اليومية.
  • 73٪ من الإحتياجات اليومية من المنجنيز.

تحتوي زبدة الفول السوداني أيضًا على كمية جيدة من فيتامين B5 والحديد والبوتاسيوم والزنك والسيلينيوم.

3- مواد مقاومة للأمراض

تحتوي زبدة الفول السوداني على مجموعة من العناصر الغذائية النشطة بيولوجيًا ، والتي تظهر الدراسات أنها قد تكون لها فوائد صحية.

  • مضادات الأكسدة: مثل حمض P- الكوماريك ، الذي قد يكون له خصائص مضادة للسرطان.
  • ريسفيراترول: التي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
  • كميات صغيرة من CoQ10 (Q10): إنه عنصر غذائي مهم في عملية التمثيل الغذائي وإنتاج الطاقة.
  • كميات صغيرة من بيتا سيتوستيرول: هذه هي العناصر الغذائية التي قد يكون لها خصائص مضادة للسرطان.

4- إنقاص الوزن

أشارت العديد من الدراسات إلى أن زبدة الفول السوداني يمكن أن تساعد بشكل كبير في إنقاص الوزن والحفاظ على الوزن الصحي ، وقد يكون هذا بسبب أن زبدة الفول السوداني تملأ وتقمع الشهية بسبب محتواها العالي من البروتين والدهون والألياف.

5- ضبط سكر الدم

زبدة الفول السوداني منخفضة في الكربوهيدرات ولكنها غنية بالدهون والبروتين والألياف ، مما يعني أن زبدة الفول السوداني لا تسبب طفرات مفاجئة في نسبة السكر في الدم.

6- تعزيز صحة القلب

تحتوي زبدة الفول السوداني على عناصر غذائية ذات أهمية خاصة لصحة القلب ، مثل فيتامين أ والمغنيسيوم والنياسين وبعض الدهون الصحية جدًا.

لذلك فإن تناوله باعتدال وبانتظام يمكن أن يساعد في الوقاية من أمراض القلب وتحسين وتقوية القلب بشكل عام.

7- الحماية من أمراض الثدي

يمكن أن يساعد تناول زبدة الفول السوداني بانتظام منذ سن مبكرة في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض وأورام الثدي الحميدة والخبيثة.

8- مزايا أخرى

تحتوي زبدة الفول السوداني أيضًا على العديد من الفوائد الصحية الأخرى ، مثل:

  • يساعد في بناء العضلات وخاصة في رياضات كمال الأجسام.
  • تقليل فرص الإصابة بأنواع السرطان المختلفة.
  • حماية ضد حصوات المرارة.
  • تقوية العظام.
  • حماية الزهايمر.

طريقة عمل زبدة الفول السوداني

لجني الفوائد المذكورة من زبدة الفول السوداني ، يجب أن تأكل منها محلية الصنع.

لعمل زبدة فول سوداني صحية في المنزل ، اتبع الخطوات التالية:

  • تحضير المكونات التالية:
    • كوبين من الفستق المقشر.
    • نصف ملعقة صغيرة ملح.
    • 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الفول السوداني وزيت جوز الهند.
    • 1-2 ملاعق كبيرة من العسل الطبيعي.
  • نحمص الفستق في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً ولامعاً.
  • نضع الفستق المحمص وهي لا تزال ساخنة في الخلاط وتشغيل الخلاط عدة مرات.
  • استمر في تشغيل الخلاط حتى تحصل زبدة الفول السوداني على القوام المطلوب.
  • نضيف الزيت والملح والعسل إلى الخلاط ونخلط المكونات جيداً.
  • انقل الزبدة الناتجة إلى وعاء خاص وأغلقها بإحكام واحفظها في الثلاجة.

الآثار الجانبية زبدة الفول السوداني

فيما يلي أهم الأخطار والتحذيرات والأشياء التي يجب معرفتها عن زبدة الفول السوداني:

1- لا يعتبر بديلا عن اللحوم

على الرغم من أن زبدة الفول السوداني هي مصدر ممتاز للبروتين ، إلا أنها ليست مصدرًا للأحماض الأمينية الأساسية مثل اللايسين.

لذا فإن تناولها بمفردها لن يكون كافيًا ويجب عليك تناول مصادر أخرى للبروتين من الأطعمة الحيوانية الغنية مثل اللحوم أو الجبن.

2- نسبة عالية من السعرات الحرارية

100 جرام من زبدة الفول السوداني تحتوي على 588 سعرة حرارية ، لكنها لا تعتبر مغذية مقارنة بالأطعمة النباتية منخفضة السعرات مثل السبانخ أو البروكلي.

3- مشاكل صحية خطيرة

زبدة الفول السوداني هي مصدر محتمل للأفلاتوكسين. ينمو الفول السوداني تحت الأرض مما يجعله عرضة للعدوى الفطرية ومصدرًا للسموم المسببة للسرطان المعروفة باسم الأفلاتوكسين ، والتي يمكنها:

  • يرتبط بسرطان الكبد.
  • تسبب توقف النمو عند الأطفال.
  • يسبب التخلف العقلي.

على الرغم من فوائد زبدة الفول السوداني ، إلا أن لها بعض الجوانب السلبية ، لذلك نوصي بتناول كميات صغيرة إلى معتدلة منها للحصول على جميع الفوائد من جميع الجوانب السلبية.

Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.