زبدة الفول السوداني: بين الفوائد والأضرار

الفول السوداني من البقوليات عالية البروتين والدهون ومنخفضة الكربوهيدرات. دعونا نقدم لكم مزاياها وعيوبها على النحو التالي:

فوائد زبدة الفول السوداني

فيما يلي الفوائد الرئيسية لزبدة الفول السوداني:

1- مصدر للطاقة والعناصر الغذائية

توفر لنا زبدة الفول السوداني ثلاث وحدات بناء مهمة: البروتين والكربوهيدرات والدهون.

كل 100 جرام تحتوي على:

• 20 جرامًا من الكربوهيدرات ، والتي تشكل 13٪ من السعرات الحرارية ، 6 منها ألياف.
• 25 جرامًا من البروتين ، وهو ما يمثل 15٪ من السعرات الحرارية ، مما يجعله مصدرًا أعلى للبروتين مقارنة بالأطعمة النباتية الأخرى.
• 50 جرامًا من الدهون ، وهي تمثل حوالي 72٪ من السعرات الحرارية.

زبدة الفول السوداني هي أيضًا مصدر للطاقة ، حيث إنها تمدنا بحوالي 588 سعرة حرارية لكل 100 جرام من زبدة الفول السوداني.

2- غني بالفيتامينات والمعادن

زبدة الفول السوداني غنية بمجموعة من الفيتامينات والمعادن ، وكل 100 جرام تزودنا بـ:

• 45٪ من الاحتياجات اليومية من فيتامين هـ.
• 67٪ من الاحتياجات اليومية من فيتامين ب 3 (النياسين).
• 27٪ من الاحتياجات اليومية من فيتامين ب 6.
• 18٪ من الاحتياجات اليومية من حمض الفوليك.
• 39٪ من احتياجات المغنيسيوم اليومية.
• 24٪ من متطلبات النحاس اليومية.
• 73٪ من الإحتياجات اليومية من المنجنيز.

تحتوي زبدة الفول السوداني أيضًا على كمية جيدة من فيتامين B5 والحديد والبوتاسيوم والزنك والسيلينيوم.

3- مواد مقاومة للأمراض

تحتوي زبدة الفول السوداني على مجموعة من العناصر الغذائية النشطة بيولوجيًا ، والتي تظهر الدراسات أنها قد تكون لها فوائد صحية.

• مضادات الأكسدة: مثل حمض P- الكوماريك ، الذي قد يكون له خصائص مضادة للسرطان.
• ريسفيراترول: التي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• كميات صغيرة من CoQ10 (Q10): إنه عنصر غذائي مهم في عملية التمثيل الغذائي وإنتاج الطاقة.
• كميات صغيرة من بيتا سيتوستيرول: هذه هي العناصر الغذائية التي قد يكون لها خصائص مضادة للسرطان.

4- إنقاص الوزن

أشارت العديد من الدراسات إلى أن زبدة الفول السوداني يمكن أن تساعد بشكل كبير في إنقاص الوزن والحفاظ على الوزن الصحي ، وقد يكون هذا بسبب أن زبدة الفول السوداني تملأ وتقمع الشهية بسبب محتواها العالي من البروتين والدهون والألياف.

5- ضبط سكر الدم

زبدة الفول السوداني منخفضة في الكربوهيدرات ولكنها غنية بالدهون والبروتين والألياف ، مما يعني أن زبدة الفول السوداني لا تسبب طفرات مفاجئة في نسبة السكر في الدم.

6- تعزيز صحة القلب

تحتوي زبدة الفول السوداني على عناصر غذائية ذات أهمية خاصة لصحة القلب ، مثل فيتامين أ والمغنيسيوم والنياسين وبعض الدهون الصحية جدًا.

لذلك فإن تناوله باعتدال وبانتظام يمكن أن يساعد في الوقاية من أمراض القلب وتحسين وتقوية القلب بشكل عام.

7- الحماية من أمراض الثدي

يمكن أن يساعد تناول زبدة الفول السوداني بانتظام منذ سن مبكرة في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض وأورام الثدي الحميدة والخبيثة.

8- مزايا أخرى

تحتوي زبدة الفول السوداني أيضًا على العديد من الفوائد الصحية الأخرى ، مثل:

• يساعد في بناء العضلات وخاصة في رياضات كمال الأجسام.
• تقليل فرص الإصابة بأنواع السرطان المختلفة.
• حماية ضد حصوات المرارة.
• تقوية العظام.
• حماية الزهايمر.

طريقة عمل زبدة الفول السوداني

لجني الفوائد المذكورة من زبدة الفول السوداني ، يجب أن تأكل منها محلية الصنع.

لعمل زبدة فول سوداني صحية في المنزل ، اتبع الخطوات التالية:

• تحضير المكونات التالية:
  • كوبين من الفستق المقشر.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الفول السوداني وزيت جوز الهند.
  • 1-2 ملاعق كبيرة من العسل الطبيعي.
• نحمص الفستق في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً ولامعاً.
• نضع الفستق المحمص وهي لا تزال ساخنة في الخلاط وتشغيل الخلاط عدة مرات.
• استمر في تشغيل الخلاط حتى تحصل زبدة الفول السوداني على القوام المطلوب.
• نضيف الزيت والملح والعسل إلى الخلاط ونخلط المكونات جيداً.
• انقل الزبدة الناتجة إلى وعاء خاص وأغلقها بإحكام واحفظها في الثلاجة.

الآثار الجانبية زبدة الفول السوداني

فيما يلي أهم الأخطار والتحذيرات والأشياء التي يجب معرفتها عن زبدة الفول السوداني:

1- لا يعتبر بديلا عن اللحوم

على الرغم من أن زبدة الفول السوداني هي مصدر ممتاز للبروتين ، إلا أنها ليست مصدرًا للأحماض الأمينية الأساسية مثل اللايسين.

لذا فإن تناولها بمفردها لن يكون كافيًا ويجب عليك تناول مصادر أخرى للبروتين من الأطعمة الحيوانية الغنية مثل اللحوم أو الجبن.

2- نسبة عالية من السعرات الحرارية

100 جرام من زبدة الفول السوداني تحتوي على 588 سعرة حرارية ، لكنها لا تعتبر مغذية مقارنة بالأطعمة النباتية منخفضة السعرات مثل السبانخ أو البروكلي.

3- مشاكل صحية خطيرة

زبدة الفول السوداني هي مصدر محتمل للأفلاتوكسين. ينمو الفول السوداني تحت الأرض مما يجعله عرضة للعدوى الفطرية ومصدرًا للسموم المسببة للسرطان المعروفة باسم الأفلاتوكسين ، والتي يمكنها:

• يرتبط بسرطان الكبد.
• تسبب توقف النمو عند الأطفال.
• يسبب التخلف العقلي.

على الرغم من فوائد زبدة الفول السوداني ، إلا أن لها بعض الجوانب السلبية ، لذلك نوصي بتناول كميات صغيرة إلى معتدلة منها للحصول على جميع الفوائد من جميع الجوانب السلبية.