اللحوم المقلوبة: طريقة التحضير والفوائد الصحية الرئيسية

43

مقلوبة اللحم من الأطباق الغنية جداً التي تنشدها وتستمتع بها جميع الأعمار ، فهي غنية بالأرز واللحوم وبعض الخضار ، وبالتالي فهي تحتوي على عناصر غذائية مهمة.

مكونات اللحوم المقلية

تنقسم مكونات لحم المقلوبة إلى عدة أقسام كالتالي:

1- مكونات سلق اللحم:

  • كيلو لحم مفروم سواء لحم غنم او لحم بتلو.
  • بصل كبير مقطّع إلى أربعة أجزاء.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • عيدان القرفة.
  • أربع حبات هيل على اليمين.
  • أربع حبات فلفل أسود صحيحة أو ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • يرش بالقرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة بهار للحوم.
  • رشة بهارات مشكلة.
  • قليل من التوابل أيها السادة.

2- مكونات الأرز المسلوق:

  • نصف ملعقة صغيرة زعفران.
  • أكواب أرز بسمتي ، ويمكن إضافة كوب أرز قصير الحبة.
  • ملعقة كبيرة زيت ذرة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات مقلوبة.
  • 3 حبات هيل مستقيمة.

3- مكونات الطبقة النباتية:

  • نقطع الباذنجان على شكل أصابع رفيعة.
  • قطّعي الطماطم إلى دوائر.
  • نقطع البطاطس إلى شرائح.

طريقة عمل اللحم بالمقلوب

إليك طريقة عمل رغيف اللحم بعد تحضير جميع المكونات السابقة:

  • لغلي اللحم: اغسل اللحم جيداً قبل الغليان ، ثم اقلي البصل ، ثم اضيفي اللحم وقلبي حتى يتغير لونه ، ثم أضيفي جميع البهارات ثم اغمسي اللحم في الملح ، الماء الساخن واتركيها حتى تنضج جيداً ، ثم احتفظ بالماء للمرق.
  • لغلي الأرز: اغسلي الأرز جيداً ثم ضعي البهارات بالملح واخلطيها قبل وضع الأرز ، واتركيها جانباً.
  • نضع شرائح الطماطم في قاع مقلاة أخرى ، ثم نقلي البطاطس ونضعها على الطماطم ، ثم نقلي الباذنجان ونضعها على البطاطس.
  • نحضر اللحم بعد نضجه ونضعه فوق الخضار في القدر الجديد.
  • نضع الأرز المتبل على اللحم ونغطي جميع المكونات بالأرز.
  • تُغمر جميع المكونات مع الأرز في ماء اللحم المغلي وتُغطى حتى الغليان ، ثم توضع النار تحت القدر وتترك حتى تنضج وتجف.
  • يقلى اللوز لتزيين المنسكب.
  • ضع القوة جانبًا.

نصائح لتحضير رغيف اللحم بطريقة صحية

يوصى باتباع ما يلي لتكون مقلوبة صحية ومفيدة:

  • يوصى بغسل اللحم جيداً بالماء البارد والملح قبل الاستخدام ، وتركه يستنزف الماء المتسخ وينتهي صلاحيته.
  • ضرورة التخلص من الدهون في اللحوم.
  • يوصى بقطع الباذنجان قبل ساعتين على الأقل ورش الملح عليه لتصريف الماء وبالتالي عدم شرب الزيت أثناء القلي.
  • يوصى باستخدام مناشف المطبخ ووضعها على طبق عند قلي الخضار للسماح بتصفية الزيت.
  • يُنصح بعدم إضافة الكثير من الملح.

Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.