اللحوم المقلوبة: طريقة التحضير والفوائد الصحية الرئيسية

مقلوبة اللحم من الأطباق الغنية جداً التي تنشدها وتستمتع بها جميع الأعمار ، فهي غنية بالأرز واللحوم وبعض الخضار ، وبالتالي فهي تحتوي على عناصر غذائية مهمة.

مكونات اللحوم المقلية

تنقسم مكونات لحم المقلوبة إلى عدة أقسام كالتالي:

1- مكونات سلق اللحم:

• كيلو لحم مفروم سواء لحم غنم او لحم بتلو.
• بصل كبير مقطّع إلى أربعة أجزاء.
• ورقتان من ورق الغار.
• عيدان القرفة.
• أربع حبات هيل على اليمين.
• أربع حبات فلفل أسود صحيحة أو ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• يرش بالقرفة.
• ربع ملعقة صغيرة بهار للحوم.
• رشة بهارات مشكلة.
• قليل من التوابل أيها السادة.

2- مكونات الأرز المسلوق:

• نصف ملعقة صغيرة زعفران.
• أكواب أرز بسمتي ، ويمكن إضافة كوب أرز قصير الحبة.
• ملعقة كبيرة زيت ذرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مقلوبة.
• 3 حبات هيل مستقيمة.

3- مكونات الطبقة النباتية:

• نقطع الباذنجان على شكل أصابع رفيعة.
• قطّعي الطماطم إلى دوائر.
• نقطع البطاطس إلى شرائح.

طريقة عمل اللحم بالمقلوب

إليك طريقة عمل رغيف اللحم بعد تحضير جميع المكونات السابقة:

• لغلي اللحم: اغسل اللحم جيداً قبل الغليان ، ثم اقلي البصل ، ثم اضيفي اللحم وقلبي حتى يتغير لونه ، ثم أضيفي جميع البهارات ثم اغمسي اللحم في الملح ، الماء الساخن واتركيها حتى تنضج جيداً ، ثم احتفظ بالماء للمرق.
• لغلي الأرز: اغسلي الأرز جيداً ثم ضعي البهارات بالملح واخلطيها قبل وضع الأرز ، واتركيها جانباً.
• نضع شرائح الطماطم في قاع مقلاة أخرى ، ثم نقلي البطاطس ونضعها على الطماطم ، ثم نقلي الباذنجان ونضعها على البطاطس.
• نحضر اللحم بعد نضجه ونضعه فوق الخضار في القدر الجديد.
• نضع الأرز المتبل على اللحم ونغطي جميع المكونات بالأرز.
• تُغمر جميع المكونات مع الأرز في ماء اللحم المغلي وتُغطى حتى الغليان ، ثم توضع النار تحت القدر وتترك حتى تنضج وتجف.
• يقلى اللوز لتزيين المنسكب.
• ضع القوة جانبًا.

نصائح لتحضير رغيف اللحم بطريقة صحية

يوصى باتباع ما يلي لتكون مقلوبة صحية ومفيدة:

• يوصى بغسل اللحم جيداً بالماء البارد والملح قبل الاستخدام ، وتركه يستنزف الماء المتسخ وينتهي صلاحيته.
• ضرورة التخلص من الدهون في اللحوم.
• يوصى بقطع الباذنجان قبل ساعتين على الأقل ورش الملح عليه لتصريف الماء وبالتالي عدم شرب الزيت أثناء القلي.
• يوصى باستخدام مناشف المطبخ ووضعها على طبق عند قلي الخضار للسماح بتصفية الزيت.
• يُنصح بعدم إضافة الكثير من الملح.