الطعام المتعفن: متى يكون آمنًا ومتى يكون خطيرًا؟

الأطعمة المتعفنة عادة ما يكون لها نكهة غير عادية وغير سارة وحامضة وقد تحتوي على بقع خضراء أو كتل تشبه الشعر. بينما يمكن أن تتسبب بعض أنواع العفن في تكوين مواد شديدة السمية ، يمكن استخدام أنواع أخرى في تصنيع أنواع معينة من الأطعمة مثل الجبن.

فيما يلي أهم المعلومات عن الأطعمة المتعفنة:

الأطعمة المتعفنة: الأطعمة الأكثر عرضة للعفن

على الرغم من أن العفن يمكن أن ينمو ويظهر في أي نوع من الأطعمة ، إلا أن بعض أنواع الطعام تكون أكثر عرضة لنمو العفن من غيرها ، وخاصة الأطعمة الطازجة.

• فواكه: خاصة الفراولة والبرتقال والعنب والتفاح والفراولة.
• الخبز: خاصة تلك التي لا تحتوي على أي نوع من المواد الحافظة.
• الجبن: سواء كانت صلبة أو ناعمة أو كريمية.

ينمو العفن أيضًا على أنواع أخرى من الأطعمة ، مثل اللحوم والمكسرات والحليب والأطعمة المصنعة.

ماذا تفعل عندما تجد طعامًا متعفنًا؟

وغني عن القول أن العفن الموجود على الأطعمة بجميع أنواعها هو علامة تحذير ويجب التخلص منها ، ولكن هذا ليس هو الحال دائمًا ، حيث تختلف الأطعمة المتعفنة من نوع إلى آخر.

1. الأطعمة التي يمكن أن تؤكل بعد الاستغناء عن الجزء المتعفن

هناك بعض الأنواع التي يمكنك حفظها وتناولها بقطع الجزء الفاسد منها ما يلي:

• الفواكه والخضروات الصلبة: مثل التفاح والفلفل والجزر.
• الجبن الصلب: سواء كانت الجبن التي تم تشكيلها أثناء تصنيعها أم لا.
• وجبات أخرى: السلامي القاسي و Charcuterie.

تحتاج إلى قطع حوالي 2.5 سم حول وقاع القالب ، مع الحرص على عدم ترك السكين يلمس الجزء المتعفن.

2. الأطعمة التي يجب التخلص منها فورًا إذا أصبحت متعفنة

إذا وجدت العفن على هذه الأطعمة مهما كان انتشاره فعليك التخلص منه فورًا ، وهذه الأطعمة هي:

• الفواكه والخضروات اللينة والناعمة: مثل الفراولة والخيار والطماطم.
• الجبن الطري والقشدي: مثل الجبن والجبن المبشور والمقطع.
• الخبز والأطعمة المخبوزة الأخرى: عادة ما تنمو هذه القوالب بسرعة على أسطحها.
• الطعام المطبوخ: بما في ذلك اللحوم والمعكرونة والحبوب المطبوخة.
• وجبات أخرى: جميع أنواع المربيات وزبدة الفول السوداني والمكسرات والنقانق والنقانق ومنتجات الألبان والقشدة الحامضة.

بشكل عام ، إذا كان العفن يغطي الطعام بالكامل ، فيجب إزالته دون التفكير مرتين ، وتذكر دائمًا عدم محاولة استنشاق العفن ، حيث يمكن أن يسبب مشاكل كبيرة للجهاز التنفسي.

كيف تحمي الطعام من العفن؟

هناك العديد من الطرق والوسائل التي يمكنك اتباعها لمنع تلف الطعام وتعفنه ، ومنها:

• حافظ على نظافة الثلاجة والفريزر ، ومن الأفضل تنظيف الأسطح الداخلية جيدًا مرة كل بضعة أشهر.
• الحفاظ على نظافة أدوات التنظيف ، بما في ذلك غسالات الأطباق وإسفنجات التنظيف وغيرها.
• اشتري كميات صغيرة واستهلكها في أيام قليلة.
• قم بتخزين الأطعمة التي يرجح أن تفسد في أماكن باردة ، على سبيل المثال ، لا تترك الخضار بالخارج لأكثر من ساعتين.
• حافظ على حاويات تخزين الطعام نظيفة تمامًا ومحكمة الإغلاق.
• استهلك بقايا الطعام خلال فترة زمنية قصيرة.
• جمد الأطعمة التي لا تخطط لتناولها في أي وقت قريبًا.

عادة ما يكون العفن مرئيًا على سطح الطعام وأحيانًا يمكن أن يختبئ تحت السطح حيث يتنوع في اللون والشكل بما في ذلك الأخضر والأبيض والأسود ويعطي الطعام رائحة ونكهة نفاذة.