التسمم الغذائي: أسبابه وطرق علاجه

من منا لا ينجذب لرائحة لذيذة ومتنوعة وغنية بالطعام اللذيذ. لكن هل تتوقف المتعة هنا؟ كانت ساعات قليلة كافية لتغيير القشور ، والشعور بالغثيان ، يسبقه التعرق وانخفاض ضغط الدم وزيادة إفراز اللعاب.

بعد ذلك ، يحدث القيء عن طريق إخراج محتويات المعدة بالقوة ، عن طريق الفم وأحيانًا عن طريق الأنف. هل ما حدث نتيجة التسمم الغذائي الذي أعقب تناول طعام فاسد؟

يمكن أن يحدث التسمم الغذائي بسبب عدم تحمل بعض الأطعمة ورد فعل تحسسي تجاه بعض الأطعمة. كيف ستعرف أنك مصاب بتسمم غذائي؟

وبحسب مركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، فإن الولايات المتحدة الأمريكية تستقبل نحو 76 مليون مريض سنويًا ، ومصدر المرض يرجع إلى طبيعة الأطعمة التي يتم تناولها ، ويتم نقل أكثر من 300 ألف مريض إلى المستشفيات.

على الرغم من أن الأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي عادة ما تكون قصيرة وسهلة ، إلا أنها قد تكون مهددة للحياة في بعض الأحيان.

يموت حوالي 5000 شخص في الولايات المتحدة كل عام بسبب الأمراض المنقولة بالغذاء.

ليس من السهل دائمًا معرفة ما إذا كانت المشكلات المتعلقة بالغذاء ناتجة بالفعل عن التسمم الغذائي. ماذا تعرف عن التسمم الغذائي؟

ما هو التسمم الغذائي؟

قال الدكتور جاي سولنيك ، أستاذ الطب وأخصائي الأمراض المعدية في كلية الطب بجامعة كاليفورنيا ، ديفيس ، إن التسمم الغذائي ، مع ذلك ، هو مصطلح غير طبي.

وأشار إلى البكتيريا الموجودة في الطعام كسبب للمرض. ومع ذلك ، فإن أكثر من 200 نوع من الكائنات الحية والسموم يمكن أن تسبب التسمم الغذائي.

من الطبيعي التمييز بين نوعين من التسمم:

• التسمم الغذائي الناجم عن تناول طعام يحتوي على سموم ، والتي تنتجها بكتيريا معينة بعد أن تلوث الطعام وتتكاثر فيه.
• النوع الثاني: تسمم ناتج عن أمراض ، ويحدث نتيجة تناول أغذية ملوثة بالبكتيريا.

قال الدكتور ديفيد بوركهارت من المركز الطبي بجامعة إنديانا في بلومنجتون إن الأطعمة التي تحمل علامة “عالية الخطورة” تسبب التسمم الغذائي.

حيث نشر مقالا علميا يتحدث عن هذا الموضوع. وأشار في المقال المنشور إلى أن الأطعمة “عالية الخطورة” تشمل منتجات الألبان والمأكولات البحرية النيئة والبيض النيئ ولحم البقر واللحوم غير المطبوخة جيدًا والدواجن.

غالبًا ما تكون بعض هذه الأطعمة ملوثة مسببة التسمم الغذائي.

لمعرفة ما إذا كنت قد أصبت بتسمم غذائي ، يجب أن تكون لديك أعراض تشير إلى التسمم.

تتنوع أعراض التسمم الغذائي ، ولكنها عادة ما تشمل القيء والإسهال وآلام البطن.

قد يصاحب المريض بداية الحمى ، ولكن ليس دائمًا ، قد يصاب بعض الأشخاص أحيانًا بالحمى ، وقد لا يصاحب البعض الآخر. ومع ذلك ، يمكن أن يكون ألم البطن الناتج عن التسمم خفيفًا أو شديدًا.

ما الذي يسبب الغثيان والقيء؟

يزعم الدكتور جاي سولنيك ، بالإضافة إلى عدد من الخبراء ، أن البكتيريا تُلام أحيانًا على تسببها في التسمم الغذائي.

يعتقد سولنيك أن “الشخص يمكن أن يكون لديه عدم تسامح تجاه شيء معين”. على سبيل المثال ، الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز يجدون صعوبة في هضم سكر اللاكتوز في الحليب. بالنسبة لأولئك الذين لديهم حساسية من الغلوتين ، لا يمكنهم تحمل القمح.

قد يكون هناك فيروس قد أصاب المعدة أو الجهاز الهضمي ، مما تسبب في تهيج والتهاب المعدة والأمعاء بسبب التلوث.

يقول الدكتور جيسون ديس ، عضو مجلس إدارة الأكاديمية الأمريكية للأسرة ، علماء فيزياء ميسيسيبي: “التسمم الغذائي والتهابات الجهاز الهضمي الفيروسية لها نفس الأعراض ، لذلك من الصعب التمييز بين الحالتين”.

كيف اعرف حدوث التسمم الغذائي؟

“في كثير من الحالات ، لا يمكن تحديد ما إذا كنت مصابًا بالفعل بتسمم غذائي.” هذا ما أكده الدكتور ديفيد بوركهارت من المركز الطبي بجامعة إنديانا في بلومنجتون.

لكن الأطباء كافحوا لإيجاد طريقة لفحص حالات التسمم الغذائي ومعرفة السبب الجذري للعدوى.

على سبيل المثال ، إذا بدأت تظهر عليك الأعراض قبل أن تنتهي من تناول الطعام وتعاني من انزعاج في المعدة ، فمن الجيد أن تفترض أنك مصاب بعدوى بكتيرية بسبب تناول طعام ملوث.

ولكن إذا مرض جميع الأشخاص الذين تناولوا طعامًا في مكان واحد فجأة ، فهذا يشير إلى حدوث تسمم غذائي.

كيف تعالج التسمم؟

إذا مرضت أو أصبت بالإسهال ، بعد تناول طعام خفيف ، يمكنك العلاج الذاتي وانتظار زوال الأعراض ، وهذا ما أكده الخبراء.

يمكنك خفض درجة حرارة جسمك عن طريق تناول المسكنات.

ولكن إذا كانت درجة حرارتك مرتفعة ، فمن المستحسن أن تذهب إلى الطبيب.

يجب أيضًا تجنب الجفاف وشرب الكثير من السوائل. يوصى أيضًا بتناول رشفات متكررة من الماء أو الحساء أو الصودا غير المحلاة أو العصير المخفف بالماء.

يمكنك أيضًا شراء المستحضرات لمنع الجفاف بدون وصفة طبية. تحتوي على المزيج الصحيح من السكر والملح والعناصر الغذائية الأخرى التي يفقدها الجسم في حالة الإسهال أو القيء.

من ناحية أخرى ، يجب تجنب المشروبات الرياضية لأنها لا تحتوي على توازن صحي للشوارد.

متى يجب أن تذهب إلى الطبيب؟

يجب أن تذهب إلى الطبيب إذا كنت تعاني من آلام شديدة في البطن أو إذا استمر القيء بعد الأكل.

يجب على الأشخاص المعرضين لخطر الجفاف مراجعة الطبيب ، بما في ذلك كبار السن والأطفال والأشخاص الذين يعانون من حالات صحية خاصة وأمراض القلب والأمراض المزمنة.

إذا كنت تعاني من القيء والإسهال وكذلك الدوخة عند محاولة الوقوف ، فعليك مراجعة الطبيب.

هناك أسباب أخرى تستدعي الذهاب إلى الطبيب:

• الأعراض العصبية ، مثل التنميل.
• إذا أصبت بالحمى ووصلت درجة حرارتك إلى 40 درجة ، فلا يمكنك خفض درجة الحرارة باستخدام المسكنات.
• دم في اللعاب أو البراز أو القيء يستمر لأكثر من بضعة أيام.
• إسهال يستمر لمدة ثلاثة أيام أو أكثر.

التسمم الغذائي هو خطر حقيقي على الصحة العامة. إذا كنت من الأشخاص الذين أصيبوا بالمرض بعد رحلة أو زيارة للمطعم أو بعد تناول لحم مشوي ، تحدث إلى الطبيب ومن المهم إبلاغ وزارة الصحة حتى تتمكن من فحص المطعم. أو موردي المواد الغذائية.

قد يطلب منك طبيبك عينة من البراز لفهم الكائنات الحية المسؤولة عن التسمم.

إذا أصبت بعدوى بكتيرية ووصفت حالتك بأنها شديدة ، فقد يصف لك الطبيب مضادات حيوية.

لكن في كثير من الأحيان لا يعطيك الطبيب مضادات حيوية ، لأنه يمكنك التعافي في غضون أيام قليلة دون علاج. تزول معظم أنواع التسمم الغذائي من تلقاء نفسها ويمكنك توقع الشفاء في غضون أيام قليلة.