أعراض التسمم الغذائي الخطيرة

التسمم الغذائي هو مرض يحدث نتيجة تناول طعام ملوث بالجراثيم ، أو مواد كيميائية ضارة ، أو نوع من السموم ، مما يتسبب في ظهور مجموعة من الأعراض التي يمكن أن تتراوح في شدتها من خفيفة إلى شديدة أو تهدد الحياة ، وفي فيما يلي سنناقش على وجه التحديد أعراض التسمم الغذائي الحاد وكيفية تشخيصه:

أعراض التسمم الغذائي الخطيرة

قد تظهر أعراض التسمم الغذائي الحاد بعد ساعات أو أيام أو أسابيع من تناول طعام ملوث وقد تستمر لفترة تتراوح من عدة ساعات إلى عدة أيام.

غالبًا ما ترتبط هذه الأعراض بالجهاز الهضمي ، ولكن في الحالات الشديدة قد تتأثر أجزاء أخرى من الجسم ، مثل: العضلات أو الكلى أو الدماغ.

بشكل عام ، قد تختلف طبيعة أعراض التسمم الغذائي الحاد باختلاف العوامل المسببة ، ولكن قد تظهر أعراض عامة تشير إلى وجود حالة تسمم خطيرة.

1. الأعراض العامة للتسمم الغذائي الشديد

تشمل الأعراض الشائعة التي يمكن أن تظهر في معظم حالات التسمم الغذائي الحاد واحدًا أو أكثر مما يلي:

• الغثيان والقيء المستمر.
• قيء دموي.
• الإسهال المائي الشديد أو الدموي الذي يستمر عدة أيام.
• تقلصات شديدة في البطن.
• حمى.
• اضطراب المنحل بالكهرباء.
• الجفاف ، الذي يمكن أن يؤدي إلى الوفاة إذا لم يتم علاجه بسرعة ، يمكن أن تشمل علامات وأعراض الجفاف ما يلي: جفاف الفم ، والعطش الشديد ، والشعور بالدوار ، والعيون الغارقة ، وقلة البول أو انعدامه ، وسرعة ضربات القلب.

2. أعراض التسمم الغذائي الخطير الناجم عن أسباب محددة

بالإضافة إلى الأعراض العامة للتسمم الغذائي الشديد المذكورة أعلاه ، فقد تظهر أيضًا أعراض أخرى نتيجة تناول طعام ملوث ببعض الجراثيم أو المواد ، وتشمل هذه الأعراض ما يلي: التعب العام ، والقشعريرة ، والصداع ، وضيق التنفس.

ومن الأعراض الخاصة بنوع الجراثيم المسببة للتسمم ما يلي:

• بكتيريا الشيغيلة: الزحار ، وهو إسهال دموي شديد ومخاطي.
• كلوستريديوم بوتولينوم Clostridium botulinum: ضعف في العضلات وخدر قد يؤدي إلى الإصابة بالشلل.
• الكوليرا: إسهال مائي يشبه ماء الأرز.
• بيض الدودة الشريطية: نوبات الصرع.
• يرقات المشعرات: نزيف تحت الأظافر أو حول العينين.
• الفطر السام ، مثل أمانيتا: الفشل الكلوي أو الكبد.
• بكتيريا السالمونيلا: الإنتان الذي يمكن أن يحدث نتيجة دخول البكتيريا إلى مجرى الدم.
• المحار أو السمك الفاسد: تفاعلات تحسسية تشمل: صعوبة أو ضيق في التنفس ، حكة ، تورم في الوجه والحلق واللسان ، وصعوبة في البلع.

الحالات التي تتطلب عناية طبية عاجلة

في حالات التسمم الغذائي الخفيفة إلى المتوسطة ، قد تختفي الأعراض من تلقاء نفسها ، أو قد تحتاج إلى استخدام نوع من الأدوية وعلاجها في المنزل.

إذا ظهرت أعراض التسمم الغذائي الشديد ، فقد يكون من الضروري الذهاب إلى المستشفى فورًا للعلاج ، خاصةً إذا كان المريض يعاني من أي من العلامات التالية:

• دم في البراز أو براز أسود.
• الإسهال لأكثر من ثلاثة أيام حتى بعد تناول الدواء.
• قيء دموي أو قيء مستمر.
• ارتفاع درجة حرارة الجسم عن 38 درجة مئوية.
• آلام وتشنجات في البطن لا تطاق.
• الإحساس باضطرابات عصبية مثل التنميل في الأطراف العلوية وضعف العضلات وتشوش الرؤية.
• ظهور علامات الجفاف.
• اليرقان ، والذي يمكن أن يكون مؤشرًا على التهاب الكبد.
• نقص الوعي.

الأشخاص المعرضون لخطر التسمم الغذائي الشديد

على الرغم من أن أي شخص يمكن أن يصاب بالتسمم الغذائي ، إلا أن مجموعات معينة من الناس يمكن أن تتأثر بشدة بالتسمم الغذائي ، وتشمل هذه المجموعات ما يلي:

يجب على المرضى ذوي الخصائص المذكورة أعلاه التماس العناية الطبية العاجلة حتى لو لم تكن أعراض التسمم شديدة ، وذلك لاعتبارات صحية عامة.

تشخيص التسمم الغذائي

عادة ما يتخذ الطبيب المختص خطوات معينة لتشخيص التسمم الغذائي وتحديد مصادره ، وتشمل هذه الخطوات ما يلي: